Peppekakerull med tyttebærkrem, glutenfri

Rullekake med pepperkakesmak og tyttebærkrem


Også rullekaken kan få en deilig kryddersmak som minner om pepperkake i disse søte førjulstider. Nellik, ingefær og kanel, setter herlig smak på denne lettbakte kaken. Bland pisket krem med tyttebærsyltetøy til fyllet. Multesyltetøy er også godt her! Dette blir en supergod kake til lørdagskosen eller til søndagskaffen. Kaken er GLUTENFRI og bakt  med potetmel. Det gir et fint resultat.

(10-12 biter)

3 egg
2 dl sukker
1 1/2 dl potetmel
2 ts ingefær
2 ts nellik
2 ts ingefær
2 ts bakepulver

Krem:
3 dl kremfløte
4 ss tyttebærsyltetøy

Pisk egg og sukker til en stiv eggedosis.
Bland sammen potetmel, krydder og bakepulver.
Pisk forsiktig i melblandingen . Fordel røren utover et bakepapir i langpanne.
Stek kaken midt i ovnen ved 225 grader i 5-8 minutter.
Fukt et kjøkkenhåndkle og legg over en rist.
Ta ut kaken og hvelv den ut på håndkleet.
Fjern bakepapiret forsiktig av kakebunnen og avkjøl under langpannen.
Pisk kremen stiv og tilsett fast tyttebærsyltetøy.
Fordel kremen over den avkjølte kaken og rull sammen fra langsiden.
Legg kaken på avlangt fat, dekk med plastfolie og oppbevar kaken kjølig til servering.
Server kaken i skiver gjerne med litt ekstra syltetøy.

Trollkrem, tyttbærdessert fra mormors kokebok

Trollkrem, (tyttebærmarengs)

Dette er kanskje den mest "fluffige" desserten jeg vet! Etter flere innbringende bæreturer i Finnskogen i høst, har det blitt endel tyttebær som ligger fryseren. Da er det bare å lage denne desserten, som stort sett ordner seg selv, mest jobb er det jo å rense bærene. Jeg legger dem i 1/2 liters poser, som passer akkurat til denne desserten.
Mens gjestene spiser siste omgang med hovedrett, setter jeg på mikseren på kjøkkenet og desserten lager seg selv.
Serverer trollkrem med ferdig vaniljesaus som jeg blander på pisket krem. Det er fantastisk godt og desserten er så lett at det går fint å forsyne seg to ganger. Noen vil kanskje synes desserten er litt lite søt, men det er godt at ikke alt er så søtt!


(6 porsjoner)

1 eggehvite
ca. 1/2 dl tyttebær, tinte eller friske
ca. 1 1/2 dl sukker
1-2 ts vaniljesukker
1 ss sitronsaft

Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med kroken (ikke kniv).
Kjør maskinen til en trollkrem, som blir "fluffig" og lett. Det blir som en rosa marengs. La gjerne maskinen gå i 10 minutter.

Server trollkremen med vaniljesaus.

Obs. Desserten bør spises ganske fort etter at den er laget. Neste dag vil den falle sammen. )

Nøttetopper, glutenfrie

Nøttetopper

Litt tidlig å tenke på julebaksten kanskje., men fikk allikevel lyst til å bake litt og tenkte at disse nøttetoppene er fine som førjulskaker. Urolig enkle å lage og gode; og helt glutenfrie! Tåler du ikke nøtter kan du lage kakene med mandler. Kakene er deilig også servere til en dessert.

(ca. 40 stk.)

200 g hasselnøtter
2 dl sukker
1 ss potetmel
2 egg
nøtter til pynt

Mal nøttene i en kvern eller kjør til nøttene blir som et grovt mel i en mikser. Bland nøtter med sukker og potetmel og rør inn sammenpiskede egg.
Bruk to teskjeer og sett kakene som topper på bakepapir på stekeplate.
Stikk en nøtt i hver kake.
Stek kakene midt i ovnen ved 200 grader i ca. 8 minutter. De skal bli litt gyllen.  Avkjøl litt på platen først, før kakene avkjøles helt på rist.
Oppbevar i tett boks.

Foccacia

Foccacia med oliven og rosmarin

Vi blir aldri lei av foccacia. Jeg har bakt dette brødet med oliven, flaksalt og kalamataoliven. Dette er et eltefritt brød, derfor blir det lite søl og brødet blir luftig og og smakfullt.

Jeg har bakt uten melk i deigen, og det går helt fint å få vellykket gjærbakst uten å bruke melk. Brukte vann og tilsatte 2 sammenpiskede egg, som gir farge og smak på brødet.

1 stort brød
50 g gjær
6 dl lunkent vann
2 sammenpiksedegg'
1 ts salt
1 ss sukker
3 ss olivenollje
ca. 1 kg hvetemel

Topping:
3 ss olivenolje
1 ss flaksalt
ca. 20 oliven
frisk rosmarin

Smuldre gjæren i bakebollen og tilsett lunkent vann. Rør ut gjæren og tilsett de andre ingrediensene.
Elt deigen sammen til den blir løs. La deigen hevet tildekket  i ca. 30 minutter.
Legg bakepapir i en langpanne og hell deigen i. Fordel litt olivenolje over deigen og trykk den utover i pannen. Strø på salt, klippet frisk rosmarin og legg i svarte oliven.
Etterhev i ca. 20-30 minutter.
Stek foccacia på nederste rille i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Avkjøl på rist. Skjær i biter ved servering. Foccacia kan fryses.

Dronning Maud fromasj eller Haugesundsdessert

Helgedessert av royal kaliber, Dronning Maud dessert


Jeg skal ha barn, søster og nieser på lørdagsmiddag i dag og da må jeg overraske med en deilig dessert.
Valget falt på Dronning Maud fromasj. Desserten kalles også Haugesundsdessert, da fromasjen ble komponert i anledning kroningsferden til  kong Haakon og Dronning Maud.  Da de ankom Haugesund i 1907, stod denne desserten på menyen for første gang. Desserten krever en god portvin og at du kan håndtere gelatin.  (I stedet for portvin kan du bruke sherry som også gir en god smak på fromasjen).

(ca. 6 porsjoner)

1 plate kokesjokolade
5 plater gelatin
5 eggeplommer
5 ss sukker
5 dl kremfløte
1/2 dl kokende vann
1/2 dl portvin

Finriv sjokoladen. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 7 minutter.
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Pisk kremfløten stiv og bland med eggedosisen.
Klem vannet av gelatinen og smelt den i kokende vann. Avkjøl gelatinen litt og rør den i kremblandingen. Tilsett portvin.
Legg fromasjen lagvis med revet sjokolade i dessertbolle eller i porsjonsglass og sett den for å stivne i kjøleskapet i minst 2 timer.

Tips.
Da sitter du igjen med 5 eggehviter. Lag en Pavlova eller porsjonsmarengser. Du finner oppskrift på bloggen min.