Grøtens dag

'

Glutenfri rømmegrøt

I dag 23. oktober er det grøtens dag, virkelig en dag å markere for alle oss som elsker grøt!
Så og så hver morgen spiser jeg havregrøt med røret bær. I dag ble det rømmegrøt på middagsmenyen. Du verden så godt det er!
Jeg laget rømmegrøten glutenfri og da må det ble litt annen framgangsmåte enn den vanlige måten å koke rømmegrøt på. Jeg klarer heller ikke å koke ut fettet når jeg lager grøten på denne måten. Men grøten blir kjempegod kokt slik som beskrevet her og alle kan spise den!
Jeg koker grøten på helmelk eller lettmelk. (Har også laget grøt på lettrømme på akkurat samme måte og det ble også vellykket, men grøten blir ikke fullt så fyldig i konsistens og smak!)

(2 porsjoner)

3 dl seterrømme
2 ss jyttemel
ca. 1/2 l melk
1 ts salt

Varm rømmen i en kjele til den blir varm og tyntflytende. Pisk jyttemelet ut i 1/4 l melk til en klumpfri jevning. Pisk jevningen i rømmen. Spe så med resten av melken til en fyldig grøt. La grøten koke i ca. 5 minutter. Spe med mer melk om nødvendig. Smak til med salt.
Server grøten nykokt med sukker, kanel og smørøye.

Eplemos

Hjemmelaget eplemos

Jeg har vært så heldig å få en hel bærepose med epler av naboen. Da var det bare å sette å gang å skrelle og lage eplemos. Mosen ble rosa pga. rødfarge i eplekjøttet.

1 kg epler skrelles og jeg deler dem med en epledeler. Legg alle eplebitene i en kjele og setter platen på laveste varme. Setter på lokk og la eplene mykne i egen saft over ganske lang tid. Pass på at det ikke brenne seg fast i bunne. Litt vann kan du bruke, men aller helst ikke.
Rør slik at eplebåtene mykner samtidig. Mos eplene med en stavmikser. Da får du en glatt, fin mos. Bruker du en potetstapper, kan mosen bli litt grovere. gjør som du ønsker.
Sett kjelen tilbake på planen og tilsett sukker, ca. 300 g.  Rør rask om og sett på lokk. Når mosen koker er sukkeret smeltet. (Smak til om du trenger mer sukker). (Vær forsiktig når mosen koker opp,  for den bobler skikkelig og det kan være fort gjort å brenne seg).
Avkjøl mosen og ha den i passe store beger til frysing.

Bruk eplemosen som syltetøy, på havregrøt, frokostblanding og lag gjerne tilslørte bondepiker!

Glutenfrie sitronmuffins

Sitronmuffins, glutenfrie

Fikk så lyst til å bake litt i dag. Etter en fin søndagstur i strålende høstvær er det godt å komme hjem til en varm kopp te og nybakt. Muffinsene er superlette å bake. Sett på ovnen. Når den er varm er du ferdig med å lage deig og muffinsene er klare til å stekes. Muffinsene kan fryses. Sløyf gjerne sukkeret, så kan du spise muffinsene til frokost eller lunsj.

1 dl sukker
3 1/2 dl Semper mix, grov
2 ts bakepulver
50 g smeltet smør
2 egg
1 dl vann
revet skall av 1 sitron
2 ss presset sitronsaft

Bland sammen sukker, mel, bakepulver. Tilsett vann, egg revet sitronskall og sitronjuice. Pisk sammen til en klumpfri deig.
Fordel deigen i muffinsformer 3/4 fulle. Stek muffinsen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 15 minutter.
Avkjøl på rist.
Server muffinsene nystekte.
Glasuren lager du ved å røre melis med litt frisk presset sitronsaft. Legg blandingen på muffinsene og strø på revet sitronskall.

Tilslørte bondepiker

Noe av det beste jeg vet er tilslørte bondepiker. Denne enkle og tradisjonelle desserten, som hører høsten til er en sikker vinner til dessert.
Alle som kan plukke epler, må koke eplemos og blande sammen en bondepikedessert! Kjøp gjerne eplemosen ferdig, den fungerer helt supert.
Jeg bruker alltid rester av kjeks og kaker som jeg ofte har liggende, men strøkavring kan også brukes. Rester av pepperkakene smaker faktisk utrolig godt i bondepikene!Vanligvis blandes eplemos, brød og krem lagvis i en bolle. Jeg liker å blande kremen med ferdig vaniljekrem. Og det må smake kanel!

Husk at desserten blir enda bedre neste dag!

Tilslørte bondepiker
(ca. 4 porsjoner)

2-3 ss smør
2-3 dl griljermel (strøkavring) eller kakesmuler
1-2 ts kanel
ca. 2 ss sukker (sløyfes med kakesmuler)
3 dl kremfløte
2 dl vaniljekrem
ca. 3 dl eplemos

Stek brød eller kakesmuler  i en panne med litt smør og kanel. Stek forsiktig  til det blir gyllent og sprøtt. Avkjøl.
Pisk fløten til stiv krem og bland med vaniljekremen.
Legg kakesmuler, eplemos og krem lagvis i en serveringbolle eller i porsjonsglass. Avslutt med krem og dryss på kakesmuler.
Sett bondepikene kjølig til de skal serveres.

Pulled pork, langstekt svinekjøtt

Har du hørt om kjøttretten "pulled pork". Den lages på et stykke svinekjøtt, gjerne fersk svinekam med en barbecuesaus. Legg kjøttet i en gryte eller romtopf og hell over sausen. Kjøttet skal godgjøre seg i ovnen i mange timer på svak varme. Dette blir skikkelig smakfullt og så mørt at kjøttet faller lett fra hverandre ved hjelp av en gaffel.

Pulled pork
4-6 porsjoner

1 kg benfri og fersk svinekam
1 ss salt
1 ss røkt paprikapulver
litt nykvernet svart pepper
2 løk
1 hel kinesisk hvitløk

Berbecuesaus:
Sausen inneholder mye sukker og er ganske sterk!

1 hvitløkbåt
1 løk
1 ts chiliflakes
1 boks knuste tomater
1 1/2 dl rørsukker
1/2 dl mørk sirup
3 ss hvitvinseddik
1 ss røykaroma, fra flaske
1 ts røkt paprikapulver
salt
pepper
noen dråper tabascosaus

Gni kjøttet med krydder.
Legg det i en ildfast form med lokk eller romtopf som tåler å stå i ovnen og har lokk. Skrell og hakk hvitløk . Legg all løk rundt kjøttet i gryten. Hell på barebecuesausen kald eller varm. Legg på lokk og la kjøttet stå i ovnen ved ca. 125 grader i 5-6 timer. Kjøttet skal være så mørt at det kan dras fra hverandre med to gafler.
Server kjøttet med sausen. Smak til med mer salt om nødvendig. Server med en stor bolle frisk salat og creme fraiche. Kokte poteter som får mose i sausen er kjempegodt til!

Slik lager du barbecue sausen:
Skrell og hakk løk hvitløk og løk, Stek dette i kjele i litt smør sammen med chiliflakes til løken blir myk og blank. Tilsett de øvrige ingrediensene og la sausen putre på svak varme under lokk i ca. 45 minutter. Sausen kan forberedes dagen før du lager retten.