Matminner fra Athen

1. 

Blomkålsuppe kokt på "en spiker"

Blomkålsuppe
(4 porsjoner)

Jeg er veldig glad i suppe! Suppe "kokt på en spiker" blir alltid godt. Også i dag ble det mat fra grønnsaksskuffen. På under 1/2 timen står middagen klar.
Takk og pris for stavmikseren. Den er uunnværlig.
Vossakorv er en fantastisk smakfull og god, norsk pølse, som du gjerne må kjøpe og spise f.eks.  i en grønnsakssuppe. Pølsen er lettrøkt og med en fin smak av lam!

3 poteter i biter
1 liten purreløk
1 lite blomkålhode
1 liter vann
2 buljongterninger
2 hvitløkbåter
1 klype kajennepepper
salt
pepper
100 g kremost naturell

Tilbehør:
1 ring Vossakorv i biter

Kok poteter og purreløk i biter sammen med blomkålbuketter i vann. Legg i grovhakket hvitløk og buljongterninger. Kok alt til det er mør. Kjør glatt med en stavmikser. Tilsett kremost og la den smelte i suppen. Smak til med salt, pepper og en klype kajenne.
Server suppen med f.eks. stekte kylling-  eller pølsebiter.
Godt ferskt brød metter godt til.

Rask kyllingsalat

Mandagssalat med smak av karri
(2 porsjoner)

Rakk akkurat å ta en pakke med 2 kyllingfileter ut av fryseren før jeg dro på jobb i dag. På bussen hjem kom ideen om en salat med det som fantes i huset. Godt ble det med karrismak. Etter helgen er det alltid noe godt å finne i kjøleskapet. Det var faktisk så fint i ettermiddag at salaten kunne nytes på verandaen.

2 kyllingfileter i biter
1 ts karri
1 ss smør
1/4 finsnittet sommerkål
1/2 gul paprika i biter
1/2 fersk ananas i biter
1/4 agurk i biter
1/2 pakke myk geitost fra Haukeli
2 tomater i båter
basilikum fra verandakassa

Dressing:
2 ss balsamicoeddik
2 ss olivenolje
1-2 ss flytende honning
flaksalt
nykvernet pepper

Tørk kyllingen og stek den i smør og karri ca. 7 minutter til kyllingbitene er gjennomstekt.
Alle grønnsaker og frukten fordeles på et fat. Legg på kylling og smuldre over osten.
Bland sammen dressingen og smak til.
Hell den over salaten og server straks. Ferskt brød smakte godt til.