Brente mandler

Brente mandler

Brente mandler er også en julefavoritt. Faktisk er det ganske enkelt å lage vellykkede brente mandler.
De skal ikke bli så brent at det smaker brent, men karamellen skal bli brun og mandlene sprø.

1 dl vann
1 dl mandler
1 dl sukker

Tørk mandlene i et håndkle.
Bland alt i en stor panne og la det koke på middels sterk varme.
Når vannet fordamper legge det seg et sukkerlag rundt mandlene. Bruk to gafler og få mandlene fra hverandre. Da begynner sukkeret å smelte. Rør forsiktig rundt og sukkeret smelter og blir til gyllen karamell som mandlene ligger i. Pass på varmen og trekk pannen av platen hvis det blir for varmt.
Hell de varme mandlene over på bakepapir og dra mandlene fra hverandre med det samme. Avkjøl. Del mandler i biter og legg på glass.

OBS. Husk at dette er veldig varm, så vær forsiktig. Ikke lag større porsjon enn dette, for da er det lett å ha kontroll og resultatet blir vellykket.

Sandnøtter, glutenfrie

Dette blir ca. 3 brett, så det er mange kaker. Men du kan jo gi noen i gave. Sandnøttene smelter i munnen og har fin smak av sitron. De er bakt med potetmel og er derfor helt glutenfrie.

150 g smør
150 g sukker
3 egg
500 g potetmel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
revet skall av 1 stor sitron

Vask sitronen, tørk den og riv skallet fint.
Rør smør og sukker luftig. Pisk sammen eggene og tilsett i smøret sammen med potemel, som er blandet med bakepulver og vaniljesukker.

Ta deigen opp på bakebordet. Kna den sammen og trill til pølser som deles i små biter. Trill til kuler som settes på bakepapir på stekeplate. Trykk gjerne ned med  en gaffel.
Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter til de begynner å bli gylne.
Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

Tomatsild, min aller største sildefavoritt

Tante Aashilds beste tomatsild

Av min gamle tante fikk jeg denne sildeoppskriften for mange år siden. Det har blitt en tradisjon å lage denne silden til hver jul hos oss. Jeg minnes koselige koldtbord som ble servert hjemme hos tante. Det var så mye godt og så delikat laget. Heldigvis har jeg fått mange av hennes oppskrifter.

1 glass sild

4 kryddersildfileter
1 dl ketchup
1 dl olje, nøytral
1 dl sukker
1 finhakket stor løk
3 finhakkede sylteagurker
10 svarte pepperkorn
1 laurbærblad
5 nellikspiker

Bland sammen ketchup, olje og sukker og rør til sukkeret er oppløst.
Tørk silden godt og skjær den i små terninger.
Finhakk løk og sylteagurk. Bland i sausen sammen med krydder. Legg silden på glass og sett den kjølig noen dager før servering.

Karrisild

Karrisild er også en favoritt i julen. Lettvint sild å lage og den holder seg gjennom hele julen

1 glass sild

4 kryddersildefileter
1-2 epler i små terninger
1 rødløk i tynne båter
1 pk. majones
1 dl lettrømme
1 1/2-2 ts karri

Tørk silden godt og skjær i tynne biter på skrå.
Bland sammen majones, lettrømme og karri.
Rør alle ingrediensene sammen og legg på glass.
Sett kjølig til servering.
Silden kan serveres med kokte egg og pyntes med frisk dill-