Rabarbra og jordbærmarmelade med ingefær

Jeg har vært så heldig å få en pose med herlige rabarbrastilker fra venninne og kollega Mette og nå har jeg akkurat kokt syltetøy. Hadde 1 kurv jordbær i kjøleskapet også og alle vet at jordbær og rabarbra er en heldig smakkombinasjon, i tillegg til at jordbærene gir marmeladen herlig rød farge.
Blir nesten litt trist når jeg går forbi flotte hager i nabolaget og ser at folk ikke tar vare på rabarbraen. Den er supergode i pai, saft, suppe m.m.
Husk at rabarbra er best før St. Hans og du må gjerne fryse rabarbra uten forvelling. Del rabarbra i biter og legg i porsjoner i fryseren!

1/2 kg rabarbra
1/2 kg sukker
ca. 200 g jordbær
ca. 2-3 ss frisk revet ingefær


Rens rabarbra og skjær i biter.
Rens jordbær og del i biter. Legg jordbær, rabarbra og sukker i en kjele og varm opp på svak varme under lokk.
Når det koker opp rører du i marmeladen og den får koke i ca. 10 minutter. Smak til med frisk revet ingefær.
Ha marmeladen over på rene varme glass, gjerne Norgesglass.
Oppbevar kjølig.

Server marmeladen til frokostbrødet, men gjerne også til ost som camenbert, ridder og brie!.

Tørre vafler, glutenfri

Søndag formiddag og en god nabo med to små flotte barnebarn står i oppkjørselen. Stig på, kom opp på verandaen!
Solen skinner og jeg har svært lite å by på! Da blir det smoothie til alle og det er herlig i sola. Gutta likte det også, selv om 3 åringen trengte en pause og mormor spiste resten.

Tenkte når gjestene hadde gått at jamme hadde det vært lurt med noen småkaker i en boks, som alle kan spise.
Derfor stekte jeg en porsjon tørre vafler. Disse er glutenfrie og ble gode og sprø. Lettvint og rakst å steke i vaffeljern og vaflene skal serveres som en annen småkake!

(4 store plater)

2 egg
1 dl sukker
100 g smeltet smør
3 1/2 dl potetmel
1 ts kardemomme
1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smør og avkjøl litt.
Bland potetmel, bakepulver og kardemomme.
Risk forsiktig  smør og melblandingen i eggedosisen og stek straks vafler.
La vaflene steke på middels sterk varme til de blir gylne og sprø
Avkjøl på rist.
Oppbevar i tett boks.

Brokkoligrateng

Brokkoli er godt og sunt og kanskje en av de beste grønnsakene vi kan spise.
Denne uke ble det server brokkoligrateng i kantina på jobben og det smakte faktisk utrolig godt. Jeg lot meg inspirere og har nå laget en stor deilig form med gratinert brokkoli , som ble server til bakt laks. Det var perfekt!

Brokkoligrateng
(4 porsjoner)

1 bukett brokkoli
lettsaltet vann

Saus:
2 dl kokevann
2 dl creme fraiche, lett
1 ss maisenna
litt kaldt vann
2-3 dl revet god ost
salt
pepper

Kok buketter av brokkoli i lettsaltet vann i noen minutter.
Ta var på litt av kokevannet.
Legg bukettene i smurt ildfast form.
Kok opp kraft og creme fraiche i en kjele. Rør maisenna ut i kaldt vann og jevn til en saus. Tilsett revet ost og smak sausen til med salt og pepper.
Hell ostesausen over brokkolien i formen og gratiner den midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter til brokkolien fortsatt har litt tyggemotstand.