Endelig tid for smoothie

Avkjølende smoothie

Etter en fantastisk sommerhelg er det igjen tid for å sette smoothie på menyen. Mange nyter moothie hele året, men her i huset er det helst på sommeren og varme dager vi nyter en iskald smoothie.
I går blandet jeg sammen:

1 eske frosne blåbær
2 esker frosne bringebær
3 dl vaniljeyoghurt
ca. 1/2 l appelsinjuice eller eplejuice

Legg alt i blenderen og kjør til alt er godt blandet til en tykk og deilig smoothie.
Hell over i iskalde glass (sett dem gjerne i fryseren før servering) og server straks.
Ingenting smaker bedre i en varm solvegg!

Uimotståelig brownie

Uimotståelig er denne brownien. Dette er en av de første oppskriftene jeg ervervet på brownie og jeg har bakt den i årevis. Den slår alltid an og blir vellykket.

Server med et lite melisdryss og gjerne god vaniljeis og friske bringebær.
Kaken er like godt til dessert som til kaffekoppen. Det er ingen vits i å tenke på å fryse den, for kaken blir spist før du kommer så langt!

(24 små kakestykker)

200 g smør
200 g mørk sjokolade
4 egg
3 dl sukker
2 dl hvetemel
2 ts kanel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
ca. 1 dl grovhakkede valnøtter

Smelt smør, bryt sjokolade i biter og smelt den i smøret under lett omrøring.
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Tilsett mel som er blandet med kanel, bakepulver og vaniljesukker.
Rør inn sjokoladesmøret og rør blandingen jevn.
Hell røren i en liten bakepapirkledd langpanne.
Strø over valnøtter.
Stek kaken midt i ovnen i ca. 20 minutter.
La kaken avkjøles før den skjæres i biter.

Mammas bursdagskake

Mammas bløtkake

Det er tid for å feire og i dag 15. mai feirer mor Martha 81 år med herlig bløtkake.

Kaken kan bakes i rund eller avlang form  og er pyntet i rødt, hvitt og blått.
Bak gjerne kaken glutenfri, så kan alle spise. Faktisk blir dette sukkerbrødet like vellykket, som et sukkebrød bakt med hvetemel.

Glutenfritt sukkerbrød

5 egg
200 g sukker
100 g maisenna
80 g potetmel
1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
Bland sammen maisenna, potetmel og bakepulver.
Sikt dette i eggedosisen og rør forsiktig sammen, gjerne med en slikkepott til alt er blandet.
Hell røren i en smurt kakeform, 24-26 cm kakeform.
Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter.
Kaken er ferdig når den begynner å løsne fra kanten.
Avkjøl kaken og del den i to.
Dynk med fruktjuice.
Fyll kaken med pisket krem som blandes med f.eks. jordbær- og ananasbiter. Sprøyt kaken med krem og pynt med bær.

Skikkelig, fristende marengskake til 17-mai

Stor og  herlig 17.mai marengs


Her er det bare å la seg friste! En herlig, stor Pavlova er en fantastisk kake å bake til 17. mai og bunnen kan du allerede bake i dag. Den holder seg godt.
Pynt kaken like før den skal serveres og pynt med nasjonalfargene, røde og blå bær og hvit krem. Dette er en kake alle kan spise og alle elsker. Denne kaken ble servert i min niese Odas 12-årsdag i Steinkjer  9. mai og det er mor Solveig, som har bakt denne fantastiske kaken!

1 stor kake nok til 10-12 porsjoner

6 eggehviter
3 dl sukker
1 ss maisenna
1 klype salt
1 ts hvitvinseddik
3 dl kremfløte
ca. 1 l blandede bær, jordbær og blåbær

Ha eggehviter i en stor bolle. Bland sammen sukker, maisenna og salt. Pisk eggehvitene på lav hastighet med elektrisk mikser i ca. 1 minutt. Øk hastigheten etter hvert. Når skummet er riktig luftig, tilsettes sukkerblandingen, litt i gangen.
Fortsett å piske til en fast marengs. Drypp i eddik og pisk ytterligere en kort stund.
Fordel marengsen ut på bakepapir på stekeplate i en stor sirkel, ca. 28 cm i diameter. Form til en fordypning i midten.
Stek marengsen ved 150 grader i 2 timer. La ovnsdøren stå åpen de siste 15 minuttene.
Løsne marengsen forsiktig fra bakepapiret med en stekespade.
La den avkjøles og legg på fat. (Eller oppbevar marengsen tørt).
Legg pisket krem i fordypningen og fordel bærene over.

Gamle ukeblader, artig lesing

Lørdagens loppisfunn, herlige gamle dameblader!

I regnværet lørdag, ble det en liten tur innom loppemarkedet på Bryn skole i Bærum. I en kartong i avdelingen for bøker fant jeg en bunke gamle ukeblader, det eldste fra 1938.  Urd er det eldste og er kun i sort og hvitt. Masse interessante artikler her og mange praktiske råd til husmoren! Artig er det også å studere gamle reklamer, som det var mye av i ukebladene også den gang.

Petters linsedigg

Linsedigg
(2 porsjoner)

Dette er en oppskrift inspirert av Jamie Oliver. Med en vegetarianer i huset er utfordringen å lage mat som også han finner interessant og god. Denne retten er rask å lage når du bruker hermetiske linser på boks.
Bruk grønnsaker du har for hånden.

1 finhakket rødløk
1/2 finhakket kinesisk hvitløk
1/2 rød eller gul paprika i terninger
2 stilker selleri i små biter
2 ss smør til steking
ca. 1 dl sopp, (her kantareller fra høsten 2012)
1 liten boks ferdig kokte røde linser
1/2-1 ts sambal oelek eller frisk chili
2-3 ss creme fraiche
timian
salt
pepper

Surr løk, hvitløk, paprika og selleri i smør i en kjele noen minutter. Hell kraften av linsene og bland dem i kjelen. Gjem kraften og spe gjerne med det mot slutten av koketiden.
Stek sopp for seg og tilsett.
Rør inn krydder og creme fraiche og smak til.
Server linsediggen med salat og godt brød.

Varmende maisuppe

Varmende spinatsuppe i mai
(4 porsjoner)

Med en aldri så liten grad av vemod vil jeg faktisk anbefale en varm suppe, selv om vi beveger oss ut i "Mai, du skjønne milde".
Har akkurat fyrt i peisen og tent stearinlys!
Etter en liten ettermiddagstur i dynejakke og med pannebånd, har jeg sett at brenneslen så vidt er på vei og snart kan plukkes inn til en tilsvarende suppe, som den du finner her. Det blir stas med selvplukket "ugress", men inntil da må fryserens spinatpose gjøre nytten. (Jeg må bare fortelle at jeg har vokst opp med brenneslesuppe og selv på min konfirmasjon hadde vi brenneslesuppe med kjøttboller på menyen!)

Derfor kan du lage en smakfull og grei spinatsuppe med hardkote egg for å tine deg opp inntil varmen kommer!

1 finhakket sjalottløk
1/2 finhakket kinesisk hvitløk
1 pose frossen spinat, 250 g
2 ss smør
ca. 8 dl vann
2 hønsebuljongterninger eller grønnsakbuljong
2 dl kremfløte eller creme fraiche
2 ts maisenna
salt
pepper
muskat nøtt

Surr finhakket løk og hvitløk i smør. Tilsett spinaten og hell på vann og buljongterninger.
Kok opp og la det koke noen minutter.
Rør maisenna ut i kremfløten og hell i suppen. Kok opp under omrøring og smak til med salt, pepper og muskat.
Hardkok 4-6 egg i ca. 8 minutter. Avkjøl i kaldt vann og skrell eggene.
Del i to og legg egg i den varme suppen.
Server med brød, knekkebrød eller flatbrød.

Sjarmerende kakeformer

Loppisfunn!

Søndag var det loppis på Skui skole og jeg tok en tur innom. Da kom jeg over disse sjarmerende kakeformene, som er godt brukt og går vel under kategorien "shabby".
Jeg har tenkt å bruke dem til telys eller bare legge utover et bord som dekorasjon. De største formene har skrevet "Flan Lyonnese" i bunn, så de er nok blitt brukt til franske delikatesser.
Har sett brukte sandkakeformer til kr. 25 pr. stk. i interiørbutikker! På loppemarked er det heldigvis en hyggeligere pris!

Sjokolademuffins med ostekrem

Sjokolademuffins med kremost topping
(15 stk.)

Etter en deilig tur i vårsola, må det bli noe godt til kaffekoppen.
Nybakte sjokolademuffins med syrlig ostekrem er super godt etter trimturen.
Bak med glutenfritt mel hvis du ønsker det.

75 g smør
1 1/2  dl sukker
2 egg
2 dl hvetemel eller glutenfri melmiks
2 ss kakao
1 ts bakepulver
1 dl hakkede mandler
1 dl fløte

Glasur:
100 g kremost naturell
saft av 1/2 sitron
3-4 ss melis
revet sitronskall til pynt

Rør smør og sukker luftig.
Tilsett egg. Bland sammen det tørre med hakkede mandler og rør i sammen med fløten.
Rør deigen glatt og fordel i muffinsformer, 3/4 fulle. Sett gjerne formene i muffinsbrett.
Stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.
Avkjøl på rist.
Rør sammen ingrediensene til kremen og smak til.
Smør kremen på muffinsene når de skal serveres og dryss på sitronskall.
Muffinsene kan fryses, men da uten ostekremen.